4 审查要求
4.1 基本生产流程和关键工艺控制
4.1.1 餐具洗涤剂产品基本生产流程
申证企业应制定生产流程，并制订相应的程序文件。
4.1.1.1 液体、膏状类洗涤剂
┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌─────┐ ┌──┐ ┌───────┐
│原辅材│ │原料溶│ │配料(*│ │静置过│ │称量灌装(*│ │包装│ │标注、装箱、打│
│料准 │→ │解等预│→ │上标) │→│滤 │→│上标) │→│ │→│包 │
│备(*上│ │处理 │ │、搅拌│ └───┘ └─────┘ └──┘ └───────┘
│标) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
└───┘ └───┘ └───┘
↑
┌──────┐ │
│生产用水 │ │
│准备(*上标) │→
└──────┘
4.1.1.2 粉状洗涤剂
例如
┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌─────┐ ┌───────┐
│原辅材│ │ │ │配料(*│ │过筛 │ │称量包装(*│→│标注、装箱、打│
│料准 │→ │预处理│→ │上标) │→│ │→│上标) │ │包 │
│备(*上│ │ │ │、搅拌│ └───┘ └─────┘ └───────┘
│标) │ │ │ │ │
└───┘ └───┘ └───┘
注：标“*”处为关键控制点。
4.1.2 餐具洗涤剂产品关键工艺控制
企业应对以下关键工艺制定控制程序，实施严格监控，并建立可追溯性记录。
4.1.2.1 原辅材料和添加剂的控制
（1）企业应有所用原料的标准、主要原料控制指标的检验方法、检验设施并进行检验。
（2）原辅材料：单元1中的手洗餐具用洗涤剂符合GB 9985标准规定；单元2和机洗餐具用洗涤剂以及标明水果、蔬菜洗涤用的洗涤剂符合GB 14930.1标准规定；香精使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
（3）企业所用原料，色素、香精、防腐剂和包装材料等辅料应有相关的质量安全控制办法。
4.1.2.2 液体、膏状类洗涤剂生产用水控制
液体、膏状类洗涤剂生产用水必须进行过滤、软化和杀菌处理，达到规定要求。
4.1.2.3 配制过程控制
严格按配方、操作规程配制，配制品质量安全达到规定要求。
4.1.2.4 灌装控制
（1）应制定生产、灌装设备和储存容器的定期清洗、消毒规定，配备必要的消毒杀菌装置，严格执行操作规程，保证产品微生物等质量安全指标合格。
（2）灌装车间应具备相对独立的空间，有洗手、更衣设施，防尘、防潮、防虫、防鼠等；
人工灌装线需配备紫外灯等环境消毒杀菌装置，制定灌装人员、场所卫生管理规定并执行，防止毛发等杂质带入污染产品，直接从事生产与灌装岗位人员须具备健康证。
4.2 企业必备的生产设备和检验设备
4.2.1 企业必备的生产设备
餐具洗涤剂产品必备的生产设备见表2。
表2
餐具洗涤剂产品必备生产设备
┌───┬──────────────────┬──────────────────┐
│ 序号 │ 产品品种 │ 必备生产设备 │
├───┼───────┬──────────┼──────────────────┤
│1 │餐具（含果蔬）│1.手洗餐具用洗涤剂 │1.水处理设备2.附有机械搅拌装置的不锈│
│ │用洗涤剂 ├──────────┤钢或搪瓷反应釜(有特殊材质要求的,按其│
│ │ │2.机洗餐具用洗涤剂 │工艺设备技术文件规定执行)3.沉降设备 │
├───┼───────┼──────────┤或过滤设备(必要时)（1.2.3为液体.膏状│
│ 2 │ │3.机械用洗涤剂 │产品用）4.机械拌合设备5.过筛设备（4.│
│ │食品工业用（含├──────────┤5为粉状产品用）6.灌装、包装设备7.生 │
│ │复合主剂）洗涤│4.管道用洗涤剂 │产日期等标注设备8.计量设备. │
│ │剂 ├──────────┤ │
│ │ │5.传送带用洗涤剂 │ │
│ │ ├──────────┤ │
│ │ │6.容器用洗涤剂 │ │
│ │ ├──────────┤ │
│ │ │7.用具用洗涤剂 │ │
└───┴───────┴──────────┴──────────────────┘
