3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
康县黑木耳质量技术要求
（一）立地条件。
保护区范围内海拔高度560米至1600米。
（二）生产基质。
基质是栓皮栋、麻栎。
（三）菌种生产技术。
1. 品种：“康耳1号”、“康耳6号”、“康耳168”。
2. 培养基：母种为PDA培养基；原种、栽培种培养基为杂木屑78%、米糖或麦麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。
3. 灭菌：母种、原种和栽培种培养基均采用常规灭菌方法进行灭菌。
4. 培养：在24℃至28℃下暗光培养。
（四）栽培技术。
1. 树种：必须是栓皮栎和麻栎。
2. 耳场：选择背风向阳，日照时间长，排灌方便之处。
3. 砍树期：冬至到大寒期间砍树。
4. 段木含水率：达到35%至40%时进行接种。
5. 接种：在段木上接种。行距7cm至8cm、孔距6cm至7cm，孔深1.8cm至2cm，用直径为0.8cm至1cm的钻头打孔。
6. 管理：
（1）排场（眠山）：把接种后的段木平铺在耳场内，每隔7至10天翻动段木一次，使段木均匀地接受阳光雨露。
（2）起架： 段木上有百分之八十以上的接种穴周围长出耳芽（幼耳）时起架，耳棒之间相距3cm至6cm，横木距地面60cm至80cm。
（3）割草：耳场内杂草超过10cm时，及时割除。
（4）翻棒：每采摘过一茬黑木耳后，将耳棒掉头换面，重新排好。
7. 采摘和晾晒：适时采摘和晾晒。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
| 项目 | 要求 |
| 耳片色泽 | 耳片光面为黑褐色至浅棕色 |
| 拳耳 | 不超过1% |
| 流耳 | 不超过0.5% |
| 气味及其它 | 具有黑木耳特有的香味。无异味，无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。不得着色，不得添加化学物质。 |
