3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。
（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。
（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。
（4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。
2. 理化指标：
指标项目
鱼种
| 草鱼
| 鳙鱼
| 翘嘴红鲌
| 鱖鱼
|
蛋白质
| ≥18.6%
| ≥17.5%
| ≥18.0%
| ≥18.6%
|
脂肪
| ≤3%
| ≤3%
| ≤5.5%
| ≤2%
|
天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量（g/㎏）
| 64
| 67
| 72
| 72
|
钙（mg/kg）
| 75
| 250
| 80
| 250
|
铁（mg/kg）
| 3.5
| 5.0
| 4.0
| 1.8
|
锌（mg/kg）
| 2.5
| 2.5
| 3.0
| 2.0
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
房县黑木耳质量技术要求
