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（一）菌种。
品种：“193”、“新科”。
（二）栽培基质。
1. 基质要求：使用段木，要求用8至12年生花栎木。
2. 砍伐时间：从12月到翌年3月期间砍伐。
3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高1m至1.5m。
4. 耳场选择：通风向阳，温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。
（三）生产技术要求。
1. 菌种培养：菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求：
容器
| 完整、无破损、无裂纹
| 棉塞或无棉塑料盖
| 干燥、洁净、松紧适度，能满足秀气和滤菌要求
| 培养基上表面距瓶（袋）口的距离
| 50㎜±5m
| 接种量（每瓶原种接栽培种数）
| 40瓶（袋）-50瓶（袋）
| 菌丝生长量
| 长满容器
| 菌丝体特征
| 白色至米黄色，细羊毛状，生长旺盛，菌落边缘整齐
| 培养基及菌丝体
| 培养基变色均匀，菌种紧贴瓶（袋）壁或略有干缩
| 菌丝分泌物
| 允许有少量无色至棕黄色水珠
| 杂菌菌落
| 无
| 颉颃现象角变
| 无
| 耳芽（子实体原基）
| 允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽
| 气味
| 有黑木耳菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味
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