饭店档案管理应包括饭店设计、建造、装潢的基本信息，饭店经营、质量管理的基本信息，节能减排、投诉处理、星级复核等一系列信息。饭店在申办星级、达标、复核等工作时有义务向辖区星级评定办公室如实提供饭店基本信息，各区县星级评定办公室将辖区内饭店基本信息汇总后报市星评委办公室。
附件2
本市旅游饭店质量内审员、星级检查员管理制度
饭店质量内审员和星级检查员是维护本市饭店业质量的骨干力量。加强对饭店质量内审员和星级检查员队伍的建设与管理，是确保本市旅游饭店星级评定工作公开、公正、公平及各级星评机构公信力的最基础的工作。为提高本市饭店质量内审员和星级检查员的素质，特制订本市饭店质量内审员和星级检查员管理制度。
一、饭店质量内审员。
饭店质量内审员是饭店质量管理的基础力量，一般应有饭店的总经理、副总经理和质检部门的经理担任。饭店质量内审员必须经过专业培训，并取得市星评委颁发的《上海市旅游饭店质量内审员资格证书》，市星评委每年组织对全市饭店质量内审员进行培训与考核。
二、星级检查员。
全市旅游饭店星级检查员原则上在各级旅游饭店星级评定机构、饭店管理的专业人员、专业院校专家及饭店质量内审员中产生。市星评委及各区、县旅游饭店星级评定办公室的组成人员必须是星级检查员，各区、县旅游饭店星级评定办公室组成人员一般为3-5名星级检查员。星级检查员必须经过专业培训与考核，由市星评委办公室在侯选人员中经过综合考量择优选聘，经签定承诺书后，由市星评委办公室颁发地方级《星级检查员》证；地方级星级检查员的聘任期为两年，到期可连聘连任，星级检查员因调离饭店行业，虽在聘任期内，聘任自然终止。国家级饭店星级检查员必须首先取得地方级《星级检查员》资质后，由市星评委办公室将侯选名单报上海市旅游局审核同意后向全国旅游饭店星级评定机构推荐，由全国旅游饭店星级评定机构审核同意后颁发国家级《星级检查员》证书，但国家级饭店星级检查员的日常监管仍属上海市旅游饭店星级评定委员会，市星评委有权对国家级饭店星级检查员的聘任、委派、奖惩等向全国旅游饭店星级评定机构提出建议。星级检查员（含国家级饭店星级检查员）必须受市星评委办公室委派，两人以上并持有效的介绍信和《星级检查员》证对饭店进行星级检查。饭店在设计、建造等过程中须市星评委把关的，星级检查员也必须受市星评委办公室委派，按相关程序办理。凡无证、两证不全或单人检查均视作无效检查，饭店有权拒绝检查或向市星评委办公室举报。
