食品类别

可能易滥用的添加剂品种或行为

　　检测方法

　　1

　　渍菜（泡菜等）

着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。

GB/T 5009.35-2003

食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.141-2003

食品中诱惑红的测定

　　2

　　水果冻、蛋白冻类

着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。

　　3

　　腌菜

着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。

　　4

　　面点、月饼

　　馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂

　　5

　　面条、饺子皮

　　面粉处理剂超量

6

　　糕点

　　使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）

　　GB/T 5009.182-2003

　　面制食品中铝的测定

　　7

　　馒头

　　违法使用漂白剂硫磺熏蒸

　　8

　　油条

　　使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准

　　9

　　肉制品和卤制熟食

　　使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题

　　GB/T 5009.33-2003

　　食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定

　　10

　　小麦粉

　　违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾