环节
| 审查内容
| 审查原则
| 审查方法
| 审查结论
| 审查记录
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设
施
与
设
备
卫
生
| 11.地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。需要清洗的工作区地面应有坡度1-2o，在最低处应设有地漏，地面不得积水。
| 完全符合，合格；
略有不足，一般不合格；
地面材料不符合要求或易积水，严重不合格。
| 现场核查
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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12.生产加工用房通风良好。
| 完全符合，合格；
略有不足，如通风设施故障等，一般不合格；
通风不符合要求，严重不合格。
| 现场核查
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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*13.产品质量标准中有微生物指标的，应设有独立内包装间，其包装间应具备二次更衣、空气消毒和净化设施。采用紫外线消毒者应按30瓦/10-15平方米设置，高于地面2米吊装，开关位于房间外。采用空气净化装置的生产车间，其空气进风口应远离排风口，距地面2.0米以上，附近不得有污染源。无微生物指标但有分装过程的，应设独立包装间。无微生物指标且无分装过程，应设专用包装场所。
| 完全符合要求，合格；
略有欠缺，如消毒净化设施数量不足等，一般不合格；
未按要求设独立包装间、专用包装场所，或无净化消毒措施，严重不合格。
| 现场核查
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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14.生产加工车间有充足的自然采光或人工照明，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。
| 完全符合，合格；
防护罩不全等，一般不合格；
采光不足影响生产，严重不合格。
| 现场核查
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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15.门、窗应严密，有防鼠、防蝇、防尘设施。生产车间通道应当宽敞，采用无阻设计，保证运输和卫生安全防护。（涉及化工等有特殊要求的车间应在审查记录中说明）
| 完全符合，合格；
略有不足，一般不合格；
门窗不严密，通道设计无法保证运输和卫生安全，严重不合格。
| 现场核查
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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*16.生产用水应能满足生产工艺要求，水质符合生活饮用水水质卫生规范。采用市政管网水但根据工艺要求进行水处理的，定期更换水处理材料；采用自备水源等非市政管网水进行水处理的，还要提供符合生活饮用水卫生规范的水质检验报告或证明。
| 完全符合，合格；
更换水处理材料等略有不足，一般不合格；
水质不符合卫生规范或需要检验的未检验，严重不合格。
| 现场核查
查阅资料
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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*17.有能满足生产工艺和卫生要求的生产设备，符合相应的卫生要求，采用无毒、无异味、耐腐蚀、不渗水、不变形的材料制作，有相应的清洗、消毒等有关卫生设施，不得用于生产加工非食品级产品。
| 完全符合，合格；
设备略有不足，或管理不善，一般不合格；
无法满足工艺要求或材质不符合卫生要求，严重不合格。
| 现场核查
查阅资料
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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| *18.管道和各种周转容器、工具应专用并符合食品卫生要求，使用前消毒并保持清洁。生产设施、电线管、水管、汽管的安装，应当防止水滴和冷凝物污染产品、容器。
| 完全符合，合格；
管线安装或容器工具略有不足，一般不合格；
材质不符合食品卫生要求，管线安装易造成污染，严重不合格。
| 现场核查
查阅资料
| o合格
o一般不合格
o严重不合格
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