（1）开展突击检查。根据第一阶段掌握的情况，各县区、各部门要组织开展对发现问题的重点产品、重点区域和重点单位的突击检查，依法严厉查处相关单位和相关责任人员。
（2）加强源头管理。各部门要积极追溯违法食品添加物源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人；要采取有效措施切断违法食品添加物的供应链，严防违法食品添加物流入食品生产加工环节。
（3）规范食品添加剂的生产、流通和使用。清理违法使用的食品添加物品种，依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为。
（三）规范巩固阶段（2009年3月11日－4月10日）
1．主要任务
（1）完善治本措施，建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管机制。
（2）建立和实施规范食品添加剂生产、销售和使用的管理制度。
2．具体措施
（1）建立快速溯源机制。各部门建立针对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效监督和管理制度，建立违法食品添加物和不合格添加剂快速追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。
（2）严格市场准入管理。进一步推进食品添加剂生产许可制度，严把食品添加剂企业条件审查关，严厉查处无证生产食品添加剂的行为。加大监督力度，规范食品添加剂生产经营单位的行为。依法取缔非法食品添加物加工销售的黑窝点。严格食品添加剂运输、仓储的管理措施，切断非法食品添加物的供应渠道。
（3）加大监管和执法力度。认真执行食品生产企业食品添加剂使用申报备案制度。进一步加大日常监管力度，加强日常巡回检查和监督抽检，发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从重处理。加强对餐饮经营单位使用食品添加剂的管理，督促餐饮经营单位严格落实采购食品添加剂索证索票制度。
（4）加强食品行业诚信和自律机制建设。组织有关食品行业协会对食品生产经营单位开展诚信教育活动，指导其建立和完善管理制度，强化食品生产经营者的守法意识。
三、部门职责
各部门要按照职责分工，围绕整治目标，突出重点，切实抓好本次专项整治的各项工作。
农牧部门：继续做好奶站整顿工作，规范奶站管理，严厉打击违法添加三聚氰胺等有毒有害化学物质的行为；加大饲料及饲料添加剂监管力度，坚决取缔无生产许可证、无产品批准文号、无产品标签的“三无”饲料生产企业，打击在饲料中违法添加和滥用三聚氰胺等有毒有害物质的行为；进一步强化监管措施，着力解决在畜禽饲养中违法添加“瘦肉精”、“苏丹红”等有毒有害物质，在水产品中使用孔雀石绿和硝基呋喃类等违禁药物等突出问题；对种植业领域，要严厉打击违规经营、使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等5种禁用高毒农药的行为；要继续开展对农资产品的专项整治，严厉打击制假、售假行为。
