附件5：
小型牲畜屠宰点牲畜进点验收制度
一、严格把好牲畜采购关。牲畜货主要严格按照动物防疫有关规定要求采购和运输牲畜，确保牲畜质量安全。
二、查验证物。进点牲畜货主必须提供以下证明材料：1、外地调进的必须持有出县境外动物检疫合格证明；2、动物产地检疫证明；3、运载工具消毒证明；4、规定的牲畜标识；5、特别时期的准调证明。上述证明和牲畜应经动物卫生监督部门驻屠宰点的动物检疫员确认无误。
三、进点牲畜必须经动物卫生监督部门驻屠宰点动物检疫员检疫合格并签字认可方能进屠宰点内，未经动物检疫员签字认可不得放牲畜进入屠宰点。
××市×××屠宰点
年 月 日
附件6：
小型牲畜屠宰点肉品质量安全追溯制度
为进一步加强肉品质量安全管理，规范屠宰行为，杜绝病害肉流入市场，本屠宰点特制订肉品质量追溯制度。
一、凡进入本厂（场）屠宰的牲畜，本屠宰点配合动物卫生监督部门实行进点验收和宰前检疫，并详细记载进场时间、数量、货主名称、牲畜产地、产地检疫证明编号、车辆牌号、车辆消毒证明编号、进场检疫结果及不合格牲畜处理方法。
二、本屠宰点配备肉品品质检验人员，对屠宰的牲畜均严格实行肉品品质检验，配合动物卫生监督部门实行宰后检疫，并详细记载检验时间、数量、货主名称、检验结果、产品检疫证编号、肉品检验证编号、不合格肉品品种数量及处理方法等。
三、本屠宰点屠宰肉品，凭动物卫生监督部门检疫合格证和本屠宰点肉品检验合格证，并在胴体上加盖动物卫生监督部门检疫合格章和本屠宰点肉品检验合格章后，方可出屠宰点上市。
四、销售本屠宰点屠宰肉品的货主和经销商应将检疫合格证、检验合格证与肉品随行运输，并在销售场所公示。
五、本屠宰点设立举报投诉电话，接受经销商和消费者投诉。举报投诉电话号码： 。
××市×××屠宰点
年 月 日
附件7：
小型牲畜屠宰点不合格肉品召回制度
为确保肉食品安全消费，及时应对食品安全突发性事件，本屠宰点特制定以下规定：
一、当出现消费者投诉因食用本屠宰点出场的肉品出现严重的身体不适并经有资格医疗单位初步确诊时，本屠宰点业务人员应详细了解消费者何月何日从何处购买肉品，并将了解情况详细记录，立即报告本屠宰点负责人。本屠宰点立即报告县（市、区）经贸、动物卫生监督、卫生行政部门。
二、针对投诉记录内容，本屠宰点接到投诉记录的2小时内，追溯该可疑问题肉品的检疫证和检验证编号、货主及其经营者，通知该经营者及时在销售点张贴公告，告示消费者该批肉品可能出现质量问题，及时召回已售出的肉品，尽可能地减少影响，确保安全消费。
三、本屠宰点对该可疑问题肉品进一步追溯到牲畜进场的产地检疫证编号、来源地、产地经营者，通过经营者了解生产者有关情况并报告县（市、区）经贸、动物卫生监督等行政部门。
四、本屠宰点要求该可疑问题的肉品经营点，将肉品回收后送到本屠宰点指定地点，本屠宰点留样封存并取小样送有关部门检验，对其余肉品进行无害化处理。
××市×××屠宰点
年 月 日
附件8： 小型牲畜屠宰点台账管理制度
为做好肉品安全监督管理工作，进一步完善屠宰点台账管理，特制定以下规定：
一、牲畜进屠宰点的台账管理。本屠宰点指定专人负责进点牲畜的台账管理，仓管员对每批进点牲畜认真填写《牲畜进场交接登记表》（表一）。
二、屠宰肉品检验台账管理。本屠宰点肉品检验员对每批屠宰加工的牲畜应认真检验，并填写《牲畜待宰及肉品品质检验登记表》（表二）上有关栏目。
三、肉品检验证章管理。本屠宰点品质检验员对宰后检验合格的肉品，逐一在胴体上加盖肉品品质检验合格章，发放检验合格证，将检验合格证发放情况登记在《牲畜待宰及品质检验登记表》上并签字。
四、无害化处理台账管理。牲畜待宰或屠宰期间发现病死牲畜或不合格肉品，本屠宰点指定专人严格按动物检疫检验有关规定进行无害化处理，并认真填写《不合格牲畜及肉品无害化处理记录表》（表三）中的每个栏目，由经办人和本屠宰点负责人签字。
五、本屠宰点上述各类屠宰台账由各岗位负责人员认真保管备查，按月装订成册，年终移交本屠宰点档案管理人员，妥善保管。凡台账填写不完整、不及时、不认真或保管失当造成遗失损毁者，本屠宰点将严肃处理，予以相应处分。
附表一：牲畜进场交接登记表
二：牲畜待宰及肉品品质检验登记表
三：不合格牲畜及肉品无害化处理记录表（略）
××市×××屠宰点
年 月 日
表一
牲畜进场交接登记表
屠宰厂（场）名称： 200 年 月 日
进场时间
| 货主名称
| 牲畜
种类
| 进场数量（头）
| 牲畜
来源地
| 产地检疫证明编号
| 车辆
牌号
| 车辆消毒证明编号
| 检疫结果（头）
| 不合格
牲畜处理
方法
| 动物
检疫员
签字
| 屠宰场接收数量（头）
| 屠宰场接收人员签字
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合格
| 不合格
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