奶牛养殖重点乡镇应成立相应的奶业办公室，协助业务部门搞好防疫消毒、疫情通报新技术推广和奶业市场规范工作。
第十条 挤奶是影响牛奶卫生品质最重要的环节，必须实行严格的卫生管理并符合应以下要求：
（一）机械化挤奶
可根据牛群大小、设备条件不同采用鱼骨式、管道式、提筒式、推车式等机器挤奶方式，无论采用何种方式都必须保持挤奶厅、挤奶机及环境的清洁，经常保持最好的使用状态。
1、奶牛挤奶前必须认真清洗牛体、保持乳房、乳头的清洁。
2、严格按挤奶机械的操作规程使用挤奶机，奶牛挤完奶后立即用碘伏液浸沾乳头，防止细菌侵入。
（1）用鱼骨式挤奶台挤奶先挤掉每个乳头的前三把奶，挤完后，将奶输入直冷式牛奶贮存罐，逐步降温至0-4℃贮存。
（2）用管道式挤奶先挤掉每个乳头的前三把奶，再套乳杯挤奶，同时将牛奶输入直冷式贮存罐降温贮存或收入贮奶槽，随后迅速将鲜奶送到贮送间，用大型直冷式贮奶罐贮存或通过冷排冷却进保温罐，在0-4℃贮存。
（二）手工挤奶
手工挤奶方式生产的牛奶特别容易受到污染，只有采取严格的卫生管理措施，才能确保卫生达标。
1、必须保持牛舍良好的卫生状况，挤奶时停止饲喂干草、粉料等容易起灰尘的饲料。
2、挤奶前必须认真的梳刷牛体，清洗后躯，洗净乳房、乳头。
3、使用的挤奶桶必须是容易清洗的不锈钢等材料制作，禁止使用塑料桶。挤奶时用清洗洁净的挤奶桶盛奶，先挤弃每个乳头的前三把奶，然后再将奶挤入桶内。遇到奶牛排粪尿时要移开奶桶，严防溅入奶桶。每头牛挤完后将挤奶筒内的奶立即倒入不易受污染的清洁金属盛奶桶内存放，全群挤完奶后立即将奶桶集中冷却。
积极推广机械化挤奶，逐步淘汰手工挤奶方式，最终做到不收购手工挤奶方式生产的生鲜乳。
第十一条 生鲜乳应当冷藏。超过2小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
第三章 生鲜乳收购
第十二条 县（市、区）人民政府畜牧兽医主管部门根据当地奶源分布情况，按照方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则，对生鲜乳收购站的建设进行科学规划和合理布局。必要时，可以实行生鲜乳集中定点收购。
